Estrategia Tecnologica Sustentable Para Deshidratar Frutas, Verduras y Legumbres - 9781463318093

Debido a que los resultados del an?lisis de uniformidad de temperatura del deshidratador convencional no fueron los ?ptimos, se procedi? a dise?ar y construir un nueva deshidratador con materiales refractarios con la finalidad de uniformizar la temperatura y mejorar los tiempos de proceso. Los materiales refractarios que se utilizaron fueron el vidrio blanco de 6 mm de espesor y una cama de poliuretano (10cm), debido a su bajo coeficiente de conductividad t?rmica. Se realiz? un an?lisis estad?stico en una prueba ANOVA a un nivel de significancia de 0.5%, donde se hizo una comparaci?n de las medias mu?strales y una comparaci?n de las varianzas de cada uno de los tratamientos, el cual se encontr? que la construcci?n del nuevo deshidratador con materiales refractarios tuvo un comportamiento de uniformidad en las temperaturas a un 95% de confianza. Cabe destacar que la temperatura promedio del deshidratador convencional fue de 38.61 C, mientras que con el nuevo deshidratador construido con materiales refractarios se logr? incrementar a 57.43 C, destacando que esta temperatura se logr? uniformizar en las tres ?reas analizadas del deshidratador. Esto signific? un incremento de temperatura con respecto al deshidratador solar convencional de un 48.74%

Author: Jos V. Ctor Galaviz

Publisher: Palibrio

Publication Date: Jul 19, 2012

Number of Pages: 80 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 146331809X

ISBN-13: 9781463318093