La Cocina de la CrEtica: Historia, TeorNa y Prectica de la CrEtica Gastronomica como Ganero Periodestico

La cr?tica gastron?mica es el g?nero m?s importante del periodismo especializado en gastronom?a. La Cocina de la Cr?tica. Historia, Teor?a y Pr?ctica de la Cr?tica Gastron?mica como G?nero Period?stico profundiza en su estructura textual para objetivar por primera vez los criterios de an?lisis culinario que rigen en la cr?tica gastron?mica contempor?nea. Este manual quiere ser ?til al profesional del periodismo gastron?mico y al alumno de las facultades de Comunicaci?n; al estudiante de Hosteler?a y Turismo, as? como al profesional de la cocina y la restauraci?n, pues a todos interesa conocer qu? valores va a apreciar el cr?tico a la hora de enjuiciar sus platos. Por el car?cter divulgativo con que est? escrito, agradar? adem?s a los aficionados a la lectura y la buena mesa en general.

Author: Fernando SAnchez Gomez

Publisher: Createspace Independent Publishing Platform

Publication Date: Dec 23, 2013

Number of Pages: 420 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 1494784785

ISBN-13: 9781494784782