Pan Sin Gluten: Principios, TEcnicas Y Trucos Para Hacer Pan, Pizza, Bizcochos, Cupcakes Y Otras Recetas Sin Gluten. (Spanish Edition)

Un d? descubres que tienes que eliminar el gluten de tu dieta y/o la de alguien en tu vida. Y entonces te preguntas: ? qu?es el gluten? ?onde se encuentra y c?o lo evito? ??o puedo hacer pan, panecillos, pizza, cocas, crepes, magdalenas, bizcochos y pasteles sin gluten en casa? ?ue ingredientes puedo utilizar? ? c?o? ?s igual de nutritivo un pan sin gluten que un pan normal? ?engo que utilizar mezclas panificables o puedo crear mi propia mezcla? Estas mismas preguntas se las hicieron la autora y el autor de "Pan Sin Gluten" y el libro es su respuesta. El libro se divide en dos partes. En la primera parte se aborda el problema del gluten en la dieta, donde se encuentra, c?o evitarlo y sobretodo cuales son los productos alternativos al gluten y sus propiedades. Se identifican y analizan nutricionalmente los ingredientes (tipos de harinas, aditivos, levaduras y gasificantes) con que hacer pan y boller? sin gluten. C?o afectan al resultado, como se pueden combinar y en que proporci?. La segunda parte se centra en la cocina: se presentan las t?nicas y trucos para cocinar sin gluten, y se proponen 15 recetas de panes, pizzas, crepes, empanadillas, cocas, bizcochos, magdalenas (cupcakes) y pasteles sin gluten. Ofreciendo alternativas en las recetas, procesos, herramientas ( panificadora, amasadora, amasado a mano) y tipos de harina para que tu puedas hacer tus propias variaciones de estas recetas sin gluten. Marc Alier es doctor en ciencias, es profesor agregado en la Universidad Polit?nica de Catalu?, autor de m? de 100 art?ulos en revistas y congresos cient?icos, conferenciante y productor de los programas de radio y podcast Mossegalapoma.cat y Zetatesters.com. Padre de dos hijos, dise? software libre educativo, cocina y construye guitarras el?tricas. Mar? Jos?Casa?es doctora en ciencias, es profesora agregada en la Universidad Polit?nica de Catalu?, autora de m? de 60 art?ulos en revistas y congresos cient?icos. Madre de dos hijos, tiene inter? en temas relacionados con la educaci?, la salud y la alimentaci?.

Author: Marc Alier|Mara Jos Casa

Publisher: CreateSpace Independent Publishing Platform

Publication Date: Jan 04, 2016

Number of Pages: 246 pages

Language: Spanish

Binding: Paperback

ISBN-10: 1530360471

ISBN-13: 9781530360475