Veini Kokteilide ??imine Juhend

Veiniga immutamine v?ib olla nauding ning hea toidu, joogi ja hea eine t?iustamine! Veini kuumutamisel kaob nii alkoholisisaldus kui ka sulfitid, j?ttes ainult essentsi, mis annab peent maitset. Esimene ja k?ige olulisem reegel: kasutage toidu valmistamisel ainult veine v?i jooke, mida joote. ?rge kunagi kasutage veini, mida te EI JOOKS! Kui teile ei meeldi veini maitse, ei meeldi teile ka roog ja jook, mille sees soovite seda kasutada.

?rge kasutage niinimetatud "k?psetusveine!" Need veinid on tavaliselt soolased ja sisaldavad muid lisandeid, mis m?jutavad teie valitud roa ja men?? maitset. Keetmis-/v?hendamise protsess toob halvemas veinis esile halvima.

Veinil on k??gis kolm peamist kasutusotstarvet - marinaadi koostisosana, keeduvedelikuna ja valmisroa maitseainena.

Veini funktsioon toiduvalmistamisel on intensiivistada, tugevdada ja r?hutada toidu maitset ja aroomi - mitte varjata valmistatava maitset, vaid pigem tugevdada seda.

Parimate tulemuste saavutamiseks ei tohiks veini toidule vahetult enne serveerimist lisada. Maitse tugevdamiseks peaks vein koos toidu v?i kastmega podisema. See peaks keetmise ajal koos toiduga v?i kastmes hauduma; kui vein k?pseb, v?heneb see ja muutub maitset andvaks ekstraktiks.

Pidage meeles, et vein ei kuulu iga roa sisse. Rohkem kui ?ks veinip?hine kaste ?hel toidukorral v?ib olla ?ksluine. Vein on toiduvalmistamine ainult siis, kui sellel on valmis roale midagi kaasa aidata.