НАЈДОБРАТА КНИГА ЗА РЕЦЕ

Печењето е процес на готвење на сува топлина, особено во некаква рерна. Тоа е веројатно најстариот начин на готвење. Пекарските производи, кои вклучуваат леб, кифлички, колачиња, пити, колачи и мафини, обично се подготвуваат од брашно или оброк добиен од некоја форма на жито.

Брашното е основна состојка во колачи, колачи, леб и голем број други печени производи. Ја обезбедува структурата или рамката на храната. За печење се користат различни видови брашно, иако најчесто се користи брашното за сите намени, бидејќи може да се користи за сите видови печива. За колачи, најдобро е да се користи брашно за колачи поради неговата леснотија и ниска содржина на протеини, додека лебното брашно е најпогодно за леб поради неговата висока содржина на протеини. Други брашна што се користат во печењето вклучуваат интегрално пченично брашно, брашно од пециво итн.

Шеќерот не функционира само како засладувач. Тој е одговорен и да го направи колачот нежен бидејќи ја попречува хидратацијата на брашното што е нео&