El Libro de Recetas de Kefir Infusionado ??timo

El k?fir es una bebida probi?tica con propiedades curativas que ralentizan nuestro proceso de envejecimiento. Est? elaborado con granos de k?fir, originarios de M?xico. Estos granos no son cereales, pero son una cultura madre que digiere el az?car en un proceso de fermentaci?n, lo que da como resultado una bebida gaseosa y carbonatada similar al champ?n.

Aunque algunas variedades de k?fir requieren l?cteos, tambi?n est? disponible k?fir de agua cruda. A diferencia del yogur l?cteo, el k?fir contiene una treintena de cepas de bacterias y levaduras.

El cultivo se presenta en peque?as bolas transl?cidas llamadas "granos", que est?n formadas por un polisac?rido llamado kefiran, ?cidos org?nicos, levaduras y bacterias. Lo ideal es utilizar cereales vivos, no cereales deshidratados o congelados. Trate de evitar los iniciadores en polvo; las bacterias no son tan activas y solo producir?n ocho lotes si tienes suerte antes de tener que comprar m?s polvo iniciador. S?lo necesitar?s comprar granos vivos una vez y crecer?n y se expandir?n indefinidamente si los cuidas adecuadamente.