Manuel Pratique Du P??issier-Confiseur-D??orateur: ??l'Usage Des Chocolatiers, Confiseurs, Cuisiniers, Glaciers

Cet ouvrage a ?t? compos? dans le but d'?tre utile ? tous ceux qui se destinent ? l'art de la p?tisserie et de la confiserie et notamment aux apprentis. Il contient 2000 recettes de chocolat, confiseries, conserves de fruit, gaufres, gaufrettes, glaces, liqueurs, pains d'?pice, p?tisseries, d?cors, biscuits etc. et est orn? de 450 dessins. Le pr?sent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la litt?rature Fran?aise mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant num?ris? ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant ? la demande. Certains de ces ouvrages refl?tent des courants de pens?e caract?ristiques de leur ?poque, mais qui seraient aujourd'hui jug?s condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins ? l'histoire des id?es en France et sont susceptibles de pr?senter un int?r?t scientifique ou historique. Le sens de notre d?marche ?ditoriale consiste ainsi ? permettre l'acc?s ? ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune fa?on le contenu. Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr

Author: ??ile H??isse

Publisher: Hachette Livre Bnf

Publication Date: Feb 01, 2018

Number of Pages: 680 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 2019212870

ISBN-13: 9782019212872