Soja, ce qu'il faut savoir

Le soja, aliment ancestral en Asie mais plut?t nouveau ici, semblait jouir jusque-l? d'une r?putation d'aliment sain et b?n?fique. Puis, le doute s'est install? au d?but des ann?es 2000 en raison de pol?miques dans la communaut? scientifique et celle des professionnels de sant?. Le soja faisant l'objet outre Atlantique de cultures OGM tr?s peu respectueuses de l'?cologie, ces pol?miques ont ?t? souvent exploit?es et amplifi?es sur les r?seaux sociaux pour faire de cette l?gumineuse plurimill?naire, un aliment dangereux pour la plan?te et la sant? ! Dans le cadre de ses ?tudes pour l'obtention du Dipl?me Universitaire "Conseils en phytoth?rapie", l'auteur a choisi le soja comme th?me de son m?moire de fin d'?tudes, pour tenter de comprendre, ? son niveau, ce qu'il en ?tait r?ellement. Sous la direction de l'un de ses enseignants, il s'est donc plong? dans la litt?rature scientifique et a pu constater que le soja ?tait, avec le curcuma, parmi les plantes les plus ?tudi?es par les chercheurs du monde entier. Ses recherches l'ont convaincu que le soja, de par son profil nutritionnel exceptionnel, est un aliment tout ? fait adapt? ? l'homme, ? tous les ?ges de la vie. Ce m?moire universitaire que l'auteur met aujourd'hui ? la disposition de lecteurs avertis, ne pr?tend pas ?tre exhaustif ni apporter toutes les r?ponses. Il repr?sente la premi?re pierre de son travail sur le soja, qui se poursuit, notamment sur son blog et dans d'autres ouvrages ? para?tre, ? destination du grand public.

Author: Florian Kaplar

Publisher: Books on Demand

Publication Date: Jan 30, 2018

Number of Pages: 80 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 232210308X

ISBN-13: 9782322103089