Le fonio, une c?r?ale africaine

Longtemps aliment de base de nombreux ruraux d'Afrique, le fonio, c?r?ale africaine ? toutes petites graines, est aujourd'hui red?couvert par les consommateurs urbains des grandes m?tropoles africaines. Ce livre donne une description de la plante et des grains et fournit des renseignements sur divers syst?mes de culture et de production dans diff?rents environnements. Il d?crit les principales techniques traditionnelles de production et de transformation du fonio et sugg?re des voies d'am?lioration possibles. Il s'int?resse ? une meilleure valorisation du fonio en abordant des aspects touchant ? l'?laboration de nouveaux produits, ? la commercialisation et ? la consommation.

Author: Jean-Fran?ois Cruz

Publisher: Eyrolles Group

Publication Date: Jun 15, 2011

Number of Pages: 194 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 2759210391

ISBN-13: 9782759210398