Berichte Zur Lebensmittelsicherheit 2012: Zoonosen-Monitoring

Zoonosen sind Krankheiten bzw. Infektionen, die auf nat?rlichem Weg direkt oder indirekt zwischen Menschen und Tieren ?bertragen werden k?nnen. Als Zoonoseerreger kommen Viren, Bakterien, Pilze, Parasiten oder Prionen in Betracht. Zoonoseerreger sind in Tierpopulationen weit verbreitet und k?nnen von Nutztieren, die in der Regel selbst keine Anzeichen einer Infektion oder Erkrankung aufweisen, z. B. w?hrend der Schlachtung und Weiterverarbeitung auf das Fleisch ?bertragen werden. Mit Zoonoseerregern kontaminierte Lebensmittel stellen eine wichtige Infektionsquelle f?r den Menschen dar. Die Kontamination mit Zoonoseerregern kann auf allen Stufen der Lebensmittelkette von der Erzeugung bis zum Verzehr erfolgen. Lebensmittelbedingte Infektionen verlaufen h?ufig mild. Je nach Virulenz des Erregers und Alter und Immunit?tslage der infizierten Person k?nnen aber auch schwere Krankheitsverl?ufe mit zum Teil t?dlichem Ausgang auftreten. Die Eind?mmung von Zoonosen durch Kontrolle und Pr?vention ist ein zentrales nationales und europ?isches Ziel. Um geeignete Ma nahmen zur Verringerung des Vorkommens von Zoonoseerregern bei Nutztieren und in Lebensmitteln festlegen und deren Wirksamkeit ?berpr?fen zu k?nnen, ist die ?berwachung von Zoonoseerregern auf allen Stufen der Lebensmittelkette von grundlegender Bedeutung. Hierzu leistet das Zoonosen-Monitoring einen wichtigen Beitrag, indem repr?sentative Daten ?ber das Auftreten von Zoonoseerregern in Futtermitteln, lebenden Tieren und Lebensmitteln erhoben, ausgewertet und ver?ffentlicht werden und somit Kenntnisse ?ber die Bedeutung verschiedener Lebensmittel als m?gliche Infektionsquellen f?r den Menschen gewonnen werden. Mit der regelm? igen Erfassung von Daten zu Zoonoseerregern gibt das Zoonosen-Monitoring au erdem Aufschluss ?ber die Ausbreitungs- und Entwicklungstendenzen von Zoonosen.

Antibiotikaresistente Bakterien breiten sich immer weiter aus, wodurch die erfolgreicheBehandlung von Infektionskrankheiten zunehmend erschwert wird. Mit dem Resistenz-Monitoring als wichtigem Teil des Zoonosen-Monitorings werden repr?sentative Daten f?r die Bewertung der aktuellen Situation sowie der Entwicklungstendenzen der Resistenz bei Zoonoseerregern und kommensalen Bakterien gegen?ber antimikrobiellen Substanzen gewonnen. Eine Eind?mmung der zunehmenden Resistenz von Bakterien gegen?ber Antibiotika ist sowohl f?r den Erhalt der Gesundheit des Menschen als auch der Tiergesundheit von gro er Bedeutung.