Berichte Zur Lebensmittelsicherheit 2013: Bundesweiter ?berwachungsplan 2013

Der Bundesweite ?berwachungsplan (B?p) ist ein f?r ein Jahr festgelegter Plan ?ber die zwischen den L?ndern abgestimmte Durchf?hrung von amtlichen Kontrollen zur ?berpr?fung der Einhaltung der lebensmittelrechtlichen, weinrechtlichen und tabakrechtlichen Vorschriften. Er kann Programme zu Produkt- und Betriebskontrollen oder eine Kombination aus beidem enthalten.

Insgesamt wurden 16 Programme f?r den B?p 2013 ausgew?hlt, an denen sich die L?nder und die Bundeswehr mit ca. 4.900 Proben und ca. 6.000 Betriebskontrollen beteiligten:

Untersuchung von Lebensmitteln auf Stoffe und die Anwendung von Verfahren

- Oxidativer Zustand von raffinierten, linols?urereichen Speise?len aus dem Einzelhandel

- Nicht dioxin?hnliche polychlorierte Biphenyle (ndl-PCB) in Eiern aus Freilandhaltung

- ?berpr?fung der Deklaration "Laktosefrei" in Fleischerzeugnissen und Wurstwaren

- Milchallergene in Schokoladen ohne deklarierten Zusatz von Milchbestandteilen

- Schwefeldioxid (Sulfite) in "Konfit?re extra"/"Gelee extra"

- trans-Fetts?uren in fetterhitzten Lebensmitteln und den zugeh?rigen Fetten

Untersuchung von Lebensmitteln auf Mikroorganismen

- Vorkommen von pathogenen Yersinia enterocolitica in Schweinehackfleisch ohne Erhitzungshinweis und Hackepeter

- Temperatureinhaltung und mikrobiologischer Status von vorverpackten Mischsalaten mit beigegebenen tierischen Lebensmitteln in B?ckereien, Metzgereien und Schnellrestaurants

- Mikrobiologisch-hygienische Beschaffenheit von rohen Garnelen

- Hygienestatus von Teilgerichten aus der Gastronomie

Untersuchung von Bedarfsgegenst?nden und kosmetischen Mitteln

- Isothiazolone in kosmetischen Mitteln

Betriebskontrollen

- Einhaltung der Hei haltetemperatur und Ausstattung von Essenausgabestellen

- ?berpr?fung der Einhaltung der Produkttemperatur von R?ucherlachsprodukten in K?hleinrichtungen und der betrieblichen Temperaturmessverfahren

- Temperatur?berwachung in Transportfahrzeugen f?r k?hlpflichtige Lebensmittel

- ?berpr?fung des Hygienemanagements der Herstellung und Verteilung von Speisen in Altenheimen