Lebensmittelmikrobiologie: Grundlagen F?r Die PRAXIS

Pr?fungen und Kontrollanalysen zur Beurteilung der mikrobiologischen Beschaffenheit von Nahrungsmitteln nehmen in allen Lebensmittelbetrieben eine zentrale Stellung in der Qualit?tssicherung ein. Im vorliegenden Leitfaden werden alle Routineverfahren zur Durchf?hrung von Laborkontrollen ausf?hrlich beschrieben. Detaillierte Arbeitsanleitungen mit genauen Rezepturen, praktische Hinweise sowie Stichprobenpl?ne und umfangreiche Tabellen zu Keimzahlnormen erlauben es, die Untersuchungsmethoden direkt im Labor nachzuarbeiten und Ergebnisse zu interpretieren. Die ?berarbeitete 4. Auflage wurde durch das HACCP-Konzept und weitere Themen erg?nzt, um der im Februar 1998 in Kraft tretenden bundeseinheitlichen Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) Rechnung zu tragen.

Author: Klaus Pichhardt

Publisher: Springer

Publication Date: Nov 24, 2011

Number of Pages: 361 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 364280473X

ISBN-13: 9783642804731