Der Zink- und Kupfergehalt von Lebensmitteln aus ökologischem Landbau und der Zink- und Kupferverzehr erwachsener Vegetarier

Inhaltsangabe: Einleitung: Die Zahl der Menschen, die sich vegetarisch ern?hren, nimmt in der Bundesrepublik Deutschland ebenso wie in anderen europ?ischen L?ndern zu. Die Gr?nde f?r eine vegetarische Ern?hrungsweise sind vielf?ltig. Neben dem Verzicht auf den Verzehr von Fleisch, Wurst und Fisch, werden von Personen mit vegetarischer Kostform bestimmte Lebensmittel und Lebensmittelgruppen h?ufiger verzehrt als von Nichtvegetariern. Mehrere Studien zeigten, da in der von Vegetariern aufgenommenen Nahrung der Anteil an Fr?chten, Gem?se, Getreide, Getreideerzeugnissen sowie Vollkornprodukten h?her als in der von Mischk?stlern ist. Da gesundheitliche Gr?nde bei der Nahrungsmittelauswahl von Vegetariern eine wichtige Rolle spielen, bevorzugen Vegetarier meist nicht oder nur geringf?gig verarbeitete Lebenmittel ohne Zusatzstoffe. Aus diesem Grund ist der Anteil der Personen, die Lebensmittel aus kontrolliert ?kologischem Landbau konsumieren bei den Vegetariern h?her als bei den Mischk?stlern. ?kologisch erzeugte Lebensmittel unterscheiden sich von konventionell produzierten nicht nur durch unterschiedliche D?ngung, fehlenden Pestizideinsatz und den F?tterungsmethoden, sondern auch hinsichtlich des Einsatzes und des Verarbeitungsgrades der verwendeten Zutaten. Die Auswirkungen des ?kologischen Landbaues im Vergleich zur konventionellen Landwirtschaft auf den Zink- und Kupfergehalt von Nahrungsmitteln wurden bisher kaum untersucht bzw. sind unbekannt. Ein Ziel dieser Arbeit war daher, die Zink- und Kupfergehalte h?ufig verzehrter Lebensmittel aus ?kologischem Landbau zu bestimmen und deren Gehalte mit konventionell hergestellten Produkten zu vergleichen. Insbesondere sollte der Einflu der Erzeugung der Rohlebensmittel und deren Verarbeitung auf den Zink- und Kupfergehalt dieser Lebensmittel gepr?ft werden. Weiterhin wurden einige, speziell von Vegetariern und/oder Natur- und Vollwertk?stlern bevorzugt konsumierte Lebensmittel aus dem ?kologischen Landbau hinsichtlich

Author: Bernd Röhrig

Publisher: Diplom.de

Publication Date: Aug 10, 1998

Number of Pages: 142 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 3838610385

ISBN-13: 9783838610382