Profils Ph?oliques Des Dattes, Localisation Cellulaire Et Oxydation

La datte, fruit du dattier (Phoenix dactylifera), a ?t? ?tudi?e pour sa composition en compos?s ph?noliques dans les diff?rentes parties du fruit et pour diff?rents stade de maturation. Les tanins condens?s sont largement pr?dominants dans les tissus pulpeux ? des concentrations qui diminuent au stade m?r mais demeurent n?anmoins ? une teneur moyenne de 150 mg/fruit ? ce stade. Les tanins sont ?galement pr?sents en quantit? dans le noyau sous forme moins polym?ris?e. L'approche en microscopie photonique et ?lectronique ? transmission r?v?le la pr?sence des tanins dans les vacuoles de cellules de tr?s grande taille, situ?es dans une zone bien d?limit?e du m?socarpe tandis que les flavonols sont sp?cifiquement situ?s dans les vacuoles d'une assise cellulaire interne de l'?picarpe. Les tannins du noyau sont, quant ? eux, pr?sents sp?cifiquement dans une seule assise cellulaire interne du t?gument. Au stade m?r, les tanins de la fraction insoluble apparaissent fortement associ?s ? la matrice pari?tale et l'analyse de leur structure par LC-MS des produits de leur r?action ? la phloroglucinolyse, r?v?le des modifications structurales li?es ? leur oxydation.

Author: Hammouda-H

Publisher: Omniscriptum

Publication Date: Feb 28, 2018

Number of Pages: 276 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 3841629261

ISBN-13: 9783841629265