Omniscriptum
La Mise En Place Du Syst?e Haccp Dans Une Entreprise Agro-Alimentaire
Product Code:
9783841738790
ISBN13:
9783841738790
Condition:
New
$54.82
La Mise En Place Du Syst?e Haccp Dans Une Entreprise Agro-Alimentaire
$54.82
Notre ?tude s'int?resse ? l'application du syst?me HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) au niveau de la SARL Nouveau Monde Produits MITIDJA sp?cialis?e dans la fabrication des produits carn?s. L'?tude s'est fix?e comme objectif, de d?tecter les points critiques apr?s avoir mis en place les bonnes pratiques hygi?niques de fabrication. Nous nous sommes int?ress?s ? appliquer le syst?me sur toute la chaine de fabrication du p?t? de volaille. A chaque ?tape, les sept principes du syst?me HACCP ont ?t? ?tudi?s. Apr?s trois mois de suivi par des constatations, des audits et des analyses microbiologiques et physico-chimiques, nous avons relev? trois points critiques. Cette ?tude montre clairement l'importance de la maitrise des points critiques et du syst?me HACCP afin d'assurer la s?curit? sanitaire du produit fini.
| Author: Collectif |
| Publisher: Omniscriptum |
| Publication Date: Feb 28, 2018 |
| Number of Pages: 80 pages |
| Binding: Paperback or Softback |
| ISBN-10: 3841738796 |
| ISBN-13: 9783841738790 |
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