Etude D Appr?iation Des Consommateurs de Qlq Vari?? D Huile D Olive

L'huile d'olive est une composante principale du r?gime alimentaire m?diterran?en connue pour ses effets b?n?fiques sur la sant? et sa richesse en antioxydants. Vue l'importance de cette huile, le Conseil Ol?icole Internationale a ?tablit des normes qui d?finissent sa classification commerciale en plusieurs cat?gories bas?es sur ses caract?ristiques physicochimiques et organoleptiques. Ce qui a fait que plusieurs ?tudes quantitatives et qualitatives approfondies se sont int?ress?es aux compositions physico-chimiques et sensorielles de l'huile d'olive, ainsi qu'aux corr?lations entre l'?valuation sensorielle des huiles et les composants mineurs. Cependant, peu de recherches se sont pr?occup?es du consommateur qui est un instrument de mesure dont l'?valuation est tr?s importante pour l'analyse sensorielle des produits alimentaires. Cette ?valuation sensorielle de l'huile d'olive est largement utilis?e comme outil puissant pour appr?hender les attentes des consommateurs et leurs pr?f?rences.

Author: Collectif

Publisher: Omniscriptum

Publication Date: Feb 28, 2018

Number of Pages: 56 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 3841746195

ISBN-13: 9783841746191