Etude Et Conception D Une Station Fruiti?e

La conservation des fruits est une m?thode utilis?e pour pr?server leur ?tat ou pour emp?cher leur alt?ration susceptible d'?tre provoqu?e par des facteurs chimiques (oxydation), physiques (temp?rature, lumi?re) ou biologique (microorganismes). Elle n?cessite, donc, un travail, une attention continue et un plan organisationnel permettant de garantir la d?marche qualit? au sein de la station fruiti?re. Alors, le but de cette ?tude est de proposer un mod?le d'une station fruiti?re ayant une capacit? de 375 tonnes. Le mod?le englobe le dimensionnement des chambres froides et de pr?-refroidissement, le calcul des bilans thermiques de l'installation frigorifique et l'am?nagement n?cessaire, mais ?galement, une ?valuation du co?t de l'isolation et des ?quipements frigorifiques des locaux froids. L'ensemble est fait de fa?on ? permettre ? la station fruiti?re de r?pondre aux challenges et exigences des nouvelles normes de la qualit?. Parall?lement, un suivi a ?t? r?alis? pour voir l'?volution de la qualit? physico-chimique et microbiologique des poires Alexandrine pendant l'entreposage, sous une temp?rature de 0 C et humidit? relative comprise entre 90-95%.

Author: Abdallah-K

Publisher: Omniscriptum

Publication Date: Feb 28, 2018

Number of Pages: 136 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 3841746993

ISBN-13: 9783841746993