Diseno de Manuales de Operacion Para Restaurantes

Esta obra aporta los elementos b?sicos necesarios para poder elaborar los manuales de operaciones de un restaurante, espec?ficamente para ofrecer el servicio en la mesa a los comensales; incluye el objetivo de la existencia de cada puesto, una lista de sus funciones b?sicas, un ejemplo de los formatos que utilizar? como herramienta para desempe?ar sus funciones, y en su caso, los reportes sobre los resultados obtenidos en sus actividades. Dichos elementos permiten distinguir claramente los "qu? se debe hacer" b?sicos del servicio en el sal?n comedor, para que despu?s cada negocio establezca los "c?mo se van ha hacer". Este libro se dirige a los estudiantes en los primeros a?os de las carreras de Turismo y Gastronom?a y para las personas que se est?n iniciando en la Industria Restaurantera.

Author: Berumen Calderon Mauro Felipe

Publisher: Editorial Academica Espanola

Publication Date: May 06, 2014

Number of Pages: 152 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 3848460580

ISBN-13: 9783848460588