De la Cuisine ? l'Art - pour une th?orie de l'Art Culinaire est le premier ouvrage analytique traitant de la pratique culinaire actuelle de Grands Chefs. Tiphaine Campet articule son analyse au travers de nombreux exemples concrets de professionnels qu'elle a c?toy?s et surtout la pratique du pr?curseur en la mati?re, Ferran Adria. S'adressant ? tous les esth?tes de la cuisine et aux passionn?s de cr?ativit? en g?n?ral, l'ouvrage nous ?taye cette nouvelle appr?hension de la cuisine et ses r?centes mutations depuis les ann?es 2000. A partir de cette analyse, il devient plus ?vident que la pratique culinaire peut se pr?senter telle une culture artistique s'exprimant suivant de multiples approches...
| Author: Campet-T |
| Publisher: Omniscriptum |
| Publication Date: Feb 28, 2018 |
| Number of Pages: 136 pages |
| Binding: Paperback or Softback |
| ISBN-10: 6131506264 |
| ISBN-13: 9786131506260 |
