Lib?alisme Et Corporatisme Chez Les Bouchers Parisiens (1776-1944)

Depuis l'exp?rience lib?rale de Turgot en 1776 jusqu'? la restauration d'un r?gime corporatiste dirigiste sous Vichy, la question de la part de libert? ou de r?glementation que l'Etat doit apporter en ce qui concerne le commerce de la boucherie ? Paris a ?t? d?battue avec force, la satisfaction alimentaire des consommateurs de la capitale ?tant un enjeu politique important. Malgr? l'?ph?m?re tentative lib?rale de la d?cennie r?volutionnaire (1789-1799), la tendance r?glementaire est dominante jusqu'au Second Empire. Ce n'est qu'? partir de 1858 que la corporation des bouchers de Paris est supprim?e et que le commerce de la boucherie devient libre. M?me si l'?quilibre de la relation triangulaire entre les autorit?s publiques, les bouchers et les consommateurs varie au cours des si?cles, il n'en demeure pas moins que certains th?mes de lutte sont r?currents (taxation de la viande, charges fiscales, contr?les sanitaires, respect de la concurrence commerciale, etc.) et re?oivent des r?ponses diff?rentes selon les ?poques.

Author: Leteux-S

Publisher: Omniscriptum

Publication Date: Feb 28, 2018

Number of Pages: 440 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6131532435

ISBN-13: 9786131532436