L''ochratoxine a (Ota) Dans Le Cacao Du Cameroun

Le cacao occupe une place importante dans la production et l'?conomie mondiale. Cette denr?e est malheureusement confront?e au probl?me de contamination par l'ochratoxine A. L'incidence des proc?d?s post-r?coltes sur la contamination du cacao par l'OTA a ?t? ?tudi?e. Le type de fermentation (caisse ou tas) n'a pas influenc? de fa?on significative la microflore fongique totale, la toxinog?n?se, ou la teneur en OTA des f?ves. Par contre l'int?grit? de la cabosse et le d?lai d'?cabossage constituent des facteurs aggravants de cette contamination. Les souches ochratoxinog?nes isol?es appartiennent aux esp?ces A. niger agg et A. carbonarius. La croissance et la toxinog?n?se de ces souches peuvent ?tre d?pendantes des conditions physico-chimiques et environnementales. Les Aspergillus noirs isol?s pr?sentent une biodiversit? importante. La PCR avec des amorces sp?cifiques a permis de s?parer A. carbonarius et le complexe d'A. niger agg. L'?tude des profils g?nomiques obtenus par RAPD-PCR a montr? que cette biodiversit? n'est d?pendante, ni de l'ann?e de la campagne cacaoy?re, ni du type de traitement post-r?colte subi; mais peut ?tre influenc?e par le degr? de transformation de la f?ve.

Author: Mounjouenpou-P

Publisher: Omniscriptum

Publication Date: Feb 28, 2018

Number of Pages: 180 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6131558493

ISBN-13: 9786131558498