El cultivo de agave mexicano para la producción de mezcal

El agave es una de las plantas m?s nobles que Am?rica aport? al mundo. Del tallo maduro (pi?a) se obtiene el mezcal, bebida de gran aceptaci?n popular, sobre todo entre los habitantes que no disponen de suficientes ingresos para comprar otras bebidas alcoh?licas de mayor precio. En la elaboraci?n de la bebida, se utilizan tallos jimados (pi?as) de agaves silvestres o cultivados, de 8 a?os o m?s de edad; de las especies de: Agave angustifolia, A. esperrima, A. weberi, A. potatorum y A. salmiana. La cosecha intensiva y la depredaci?n de los n?cleos de plantas naturales existentes, hace imprescindible impulsar la producci?n tecnificada del cultivo para satisfacer la demanda de materia prima existente en los mercados de consumo de mezcal.

Author: Sergio Ayvar Serna

Publisher: Editorial Academica Espanola

Publication Date: Dec 07, 2017

Number of Pages: 80 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6202257350

ISBN-13: 9786202257350