Gestione, Produzione E Caratterizzazione Dei Vitigni

La vite ? una coltura frutticola di importanza economica in tutto il mondo, essendo Vitis vinifera L. la specie che domina la produzione commerciale di uva, oltre a questa specie, si sa che nel genere Vitis ci sono circa 60 altre specie, distribuite principalmente nell'emisfero nord. Il vino ? la bevanda che risulta dalla fermentazione alcolica del mosto d'uva. Ci sono fattori come il processo di vinificazione, la variet? e il metodo di coltivazione, che segnano le differenze negli attributi di un vino; tuttavia, il terreno, influenzato da luminosit?, altitudine, latitudine, precipitazioni, pendenza, orientamento e tipo di suolo, ? ci? che definisce la tipicit? dell'uva e del vino, che si esprime nel contenuto di zucchero, acidit?, colore e aroma, tra gli altri. In generale, la qualit? ? determinata dall'interazione della cultivar, il portainnesto, con il suolo e il clima prevalente in una regione in un dato anno. La gestione delle colture ? un fattore fondamentale per la resa e la qualit? delle uve da vino.

Author: Esteban Favela-Ch?ez

Publisher: Edizioni Sapienza

Publication Date: Mar 22, 2021

Number of Pages: 92 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6203513369

ISBN-13: 9786203513363