Campylobacter - Una panoramica

Questo libro fornisce una panoramica generale sul Campylobacter come patogeno alimentare emergente. Si concentra su due tipi di Campylobacter termofili, ovvero Campylobacter jejuni e Campylobacter coli, riconosciuti come causa di gastroenteriti umane. Il libro tratta le caratteristiche dei Campylobacter, le strategie di sopravvivenza nell'ambiente, la prevalenza in diversi tipi di alimenti, la contaminazione crociata negli alimenti, i metodi di rilevamento e di enumerazione e le malattie causate dai Campylobacter.

Author: John Yew Huat Tang

Publisher: Edizioni Sapienza

Publication Date: Nov 26, 2024

Number of Pages: 72 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6205495007

ISBN-13: 9786205495001