Edizioni Sapienza
L'effetto della temperatura di conservazione delle uve sugli acidi organici dei vini MCC
Product Code:
9786205628133
ISBN13:
9786205628133
Condition:
New
$44.13
L'effetto della temperatura di conservazione delle uve sugli acidi organici dei vini MCC
$44.13
Il libro si concentra sull'influenza della temperatura di conservazione delle uve sul consumo/produzione di tre acidi derivati dall'uva (acido tartarico, malico e citrico) e dell'acido piruvico, prodotto durante il processo di fermentazione. Si tratta del primo studio che ha analizzato in modo olistico l'impatto della temperatura di conservazione delle uve sui profili degli acidi organici dei vini MCC prodotti da due produttori climaticamente diversi. Questi acidi organici hanno attributi sensoriali che vanno dal fresco, all'acido, al metallico.
| Author: Boredi Silas Chidi |
| Publisher: Edizioni Sapienza |
| Publication Date: Jan 27, 2023 |
| Number of Pages: 52 pages |
| Binding: Paperback or Softback |
| ISBN-10: 6205628139 |
| ISBN-13: 9786205628133 |
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