Nitrites r?iduels dans les charcuteries vendues au Congo-Kinshasa

Cette ouvrage est une contribution ? l'?valuation de la qualit? des charcuteries vendues ? Kinshasa. Nous nous sommes fix?s deux objectifs. Premi?rement nous avons voulu d?terminer le taux des nitrites r?siduels contenus dans les produits de charcuterie locale et import?e vendus ? Kinshasa. Deuxi?mement nous avons compar? le taux des nitrites contenus dans les produits de charcuterie locale ? celui des produits de charcuterie import?e sur base des directives europ?ennes 95/2/EC et 2006/52/EC. De ce fait, cette ?tude nous apporte d'abord la lumi?re sur la qualit? chimique des produits de charcuterie vendus ? Kinshasa (locaux et import?s). Ensuite, elle nous r?v?le la mise en application ou non des normes sur l'usage des additifs alimentaires contenant les nitrites ou les nitrates dans les produits de charcuterie. Enfin, elle juge de l'efficacit? de nos services de contr?le pour les produits de charcuterie consomm?s par la population.

Author: Georges Christian Mabiala

Publisher: Editions Universitaires Europeennes

Publication Date: Apr 22, 2024

Number of Pages: 60 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6206705943

ISBN-13: 9786206705949