Ciência e tecnologia do processamento agroindustrial do caju

El objetivo desta pesquisa cient?fica ? promover o desenvolvimento t?cnico das planta??es de caju e seu aproveitamento agroindustrial, mediante a caracteriza??o f?sico-qu?mica de pseudofrutos e sucos de caju, utilizando dois tipos de caju (vermelho e amarelo), a fim de avaliar seu potencial agroindustrial e desenvolver o esquema tecnol?gico para a produ??o industrial de produtos derivados. O pseudofruto do caju ? um alimento de alto teor de nutrientes, tornando-o uma boa op??o como mat?ria-prima para produzir alimentos de alto valor nutricional e sabor agrad?vel ao paladar dos consumidores, como s?o: suco pasteurizado, n?ctar, licor, geleia e compota.

Author: José Ferrer

Publisher: Novas Edicoes Academicas

Publication Date: Aug 06, 2024

Number of Pages: 96 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6206761649

ISBN-13: 9786206761648