Évaluation nutritionnelle et risque de contamination par les mycotoxines

L'objectif de cette ?tude ?tait d'examiner le r?gime alimentaire des ?coliers de quatre ?coles publiques et priv?es de la ville de Lavras, Minas Gerais, qui aurait ?t? contamin? par des mycotoxines, et d'?valuer l'?tat nutritionnel de la population ?tudi?e. L'?chantillon ?tait compos? d'?coliers des premi?re et deuxi?me ann?es de l'?cole primaire, soit 197 ?l?ves au total. La consommation alimentaire des ?coliers a ?t? ?valu?e ? l'aide de deux types d'enqu?tes di?t?tiques: le rappel des 24 heures et le questionnaire sur la fr?quence des aliments (FFQ). Pour ?valuer l'?tat nutritionnel des ?coliers, on a utilis? les indicateurs combin?s poids/taille (W/H) et taille/?ge (W/A), qui ont ?t? ?valu?s ? l'aide du Z-score. Les donn?es du rappel des 24 heures et du FFQ ont permis de s?lectionner les aliments mentionn?s, en les caract?risant comme des aliments pr?sentant le plus grand risque potentiel de contamination par les mycotoxines. Les analyses descriptives de la population d'?coliers ont indiqu? une population avec une bonne distribution de l'?chantillon selon le sexe, avec 45,2% (gar?ons) et 54,8% (filles).

Author: Rozane Aparecida Da Silva

Publisher: Editions Notre Savoir

Publication Date: Mar 05, 2024

Number of Pages: 96 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6207233980

ISBN-13: 9786207233984