Alimentos e bebidas vendidos na rua

A venda ambulante de alimentos tornou-se uma importante quest?o de sa?de p?blica e uma preocupa??o incontorn?vel para todos. Devido ? generaliza??o das doen?as transmitidas por alimentos, o aumento do n?mero de vendedores de alimentos ? beira da estrada que n?o t?m uma compreens?o adequada das quest?es b?sicas de seguran?a alimentar. As principais fontes que contribuem para a contamina??o microbiana s?o o local de prepara??o, os utens?lios para cozinhar e servir, as mat?rias-primas, o abuso do tempo e da temperatura dos alimentos cozinhados e a higiene pessoal dos vendedores. A carne, em particular, ? um alimento altamente desej?vel e nutritivo, mas, infelizmente, ? tamb?m altamente perec?vel porque fornece os nutrientes necess?rios para apoiar o crescimento de muitos tipos de microrganismos. Devido ? sua natureza biol?gica e qu?mica ?nica, a carne sofre uma deteriora??o progressiva desde o momento do abate at? ao consumo.

Author: Alemayehu Getahun

Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento

Publication Date: Apr 29, 2024

Number of Pages: 52 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6207493400

ISBN-13: 9786207493401