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Verlag Unser Wissen
Neueste Trends und industrielle Anwendungen von Sacchromyces Cerevisiae
Product Code:
9786207596263
ISBN13:
9786207596263
Condition:
New
$48.72
Neueste Trends und industrielle Anwendungen von Sacchromyces Cerevisiae
$48.72
Die G?rungstechnologie in industriellem Ma stab hat sich dank einer Reihe von Durchbr?chen weiterentwickelt. Durch die Verg?rung von Kohlenhydraten durch Hefen, meist St?mme der Art Saccharomyces cerevisiae(S. cerevisiae), werden alkoholische Getr?nke hergestellt. S. cerevisiae f?hrt den fermentativen Stoffwechsel zu Ethanol und Kohlendioxid in Anwesenheit von Zuckern durch, zusammen mit anderen wichtigen N?hrstoffen, w?hrend die Zellen daran arbeiten, Energie zu produzieren und das Coenzym NAD+ unter anaeroben Bedingungen zu regenerieren. Hefe bildet eine gro e Anzahl sekund?rer Stoffwechselprodukte wie h?here Alkohole, Ester, Carbonylverbindungen und Schwefelverbindungen, die als entscheidende Kongenere f?r den Geschmack von Getr?nken dienen und eine entscheidende Rolle bei der Bestimmung des endg?ltigen Geschmacks und Aromas von alkoholischen Getr?nken wie Whiskey, Rum und Brandy sowie von alkoholischen Getr?nken wie Bier und Wein spielen. Hefe spielt eine entscheidende Rolle bei der Bestimmung des Alkoholgehalts und der sensorischen Eigenschaften von Getr?nken. Dieses Buchkapitel behandelt die Bierhefe S. cerevisiae und die Rolle der Bierhefe bei der Herstellung von Bier sowie die Entwicklung, die Physiologie und den Stoffwechsel von S. cerevisiae bei der G?rung alkoholischer Getr?nke.
| Author: Rameshthangam Palanivel |
| Publisher: Verlag Unser Wissen |
| Publication Date: May 29, 2024 |
| Number of Pages: 100 pages |
| Binding: Paperback or Softback |
| ISBN-10: 6207596269 |
| ISBN-13: 9786207596263 |
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