Fleischhygiene und Sensibilisierung f? damit verbundene Gesundheitsgefahren

Fleisch ist eine verderbliche Ware und muss daher von der Erzeugung bis zum Verzehr gut genug sein. Die unhygienische Behandlung von Fleisch und seinen Produkten ist ein ?bertragungsweg f?r Krankheiten, vor allem f?r Bakterien, Protozoen und Helminthen, sowie f?r den Verderb und das Wachstum pathogener Mikroorganismen. Die Sensibilisierung und Einf?hrung hygienischer Praktiken bei der Fleischerzeugung durch Metzger und Fleischh?ndler wird die ?bertragung von Krankheiten auf den Menschen verhindern und ein sicheres, gesundes Produkt f?r den Verzehr bereitstellen. Somit ist die Fleischhygiene im Wesentlichen eine Aufgabe der ?ffentlichen Gesundheit. Zu den sekund?ren Zielen, die eher im wirtschaftlichen Bereich liegen, geh?ren die Verringerung der Verluste bei Fleisch und Fleischerzeugnissen und die Verhinderung der ?bertragung von Krankheiten auf andere Haustiere. Dieses Buch wurde speziell f?r die Bed?rfnisse von Fleischverarbeitern geschrieben, indem es alle Informationen praxisnah vermittelt. Das Buch besteht aus zwei Abschnitten, wobei jeder Abschnitt einen strukturierten Ansatz f?r Fleischverarbeiter bietet, indem alle Themen in einem systemischen Format behandelt werden. Abschnitt I befasst sich mit der Fleischhygiene und Abschnitt II mit der Sensibilisierung von Metzgern und Fleischh?ndlern f?r Gesundheitsgefahren. Dieses Buch ist sehr n?tzlich f?r Fleischverarbeiter, Berater und Verbraucher.

Author: Rayees Ahmed Bafanda

Publisher: Verlag Unser Wissen

Publication Date: Jun 10, 2024

Number of Pages: 108 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6207635302

ISBN-13: 9786207635306