Probiotische Zubereitung aus indischen fermentierten Lebensmitteln

Probiotika sind lebende mikrobielle Nahrungsmittelbestandteile, die beim Verzehr positive Auswirkungen haben. In der vorliegenden Studie wurden fermentierte Lebensmittelproben auf potenzielle Laktobazillen untersucht, die f?r die Entwicklung neuer gastrointestinaler Probiotika verwendet werden k?nnten. Es wurden 55 Isolate gewonnen, darunter 46 Bakterien- und 9 Hefeisolate. Auf der Grundlage morphologischer und biochemischer Eigenschaften wurden 21 davon als Lactobacillus spp. identifiziert. Zur Bewertung der probiotischen Eigenschaften der Lactobacillus-Isolate wurden systematische Verfahren angewandt, darunter Kohlenhydratfermentation, Autoaggregation, S?uretoleranz, Gallenresistenz und Pankreatintoleranztest. 85 % der untersuchten Lactobacillus spp. zeigten die F?higkeit, Autoaggregate zu bilden, 75 % widerstanden der Galle, w?hrend alle St?mme Pankreatin vertragen konnten.

Author: Deepak Chand Sharma

Publisher: Verlag Unser Wissen

Publication Date: Jun 21, 2024

Number of Pages: 88 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6207684591

ISBN-13: 9786207684595