Edicoes Nosso Conhecimento
An?ise reol?ica de carne de cultura
Product Code:
9786207736935
ISBN13:
9786207736935
Condition:
New
$47.80
An?ise reol?ica de carne de cultura
$47.80
O livro intitulado "Rheological Analysis of Cultured Meat" est? estruturado em tr?s cap?tulos: propriedades da carne cultivada, economia de escala para a carne cultivada e aplica??o de m?todos de an?lise de textura para a carateriza??o da carne cultivada. O estudo engloba subcap?tulos como a hist?ria, a primeira demonstra??o p?blica, a entrada no mercado, os aspectos t?cnicos, as linhas celulares, os biorreactores, a engenharia de tecidos, a porosidade, a vasculatura, as propriedades bioqu?micas, a cristalinidade, a degrada??o, a comestibilidade, a celulose, a quitina, o colag?nio, o mic?lio, os nanomateriais, a centrifuga??o, o fabrico aditivo, a fermenta??o, as empresas em fase de arranque, os desafios da investiga??o, as diferen?as em rela??o ? carne comum, os aspectos relacionados com a sa?de e o ambiente, o papel da modifica??o gen?tica, as considera??es ?ticas e a economia.
| Author: Ioana Stanciu |
| Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento |
| Publication Date: Jun 30, 2024 |
| Number of Pages: 72 pages |
| Binding: Paperback or Softback |
| ISBN-10: 6207736931 |
| ISBN-13: 9786207736935 |
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