Utilizzo Degli Scarti Di Sesamo

Grazie al suo potenziale nutrizionale, la farina di residui di sesamo ? un'ottima alternativa per sostituire parzialmente la farina di frumento nella formulazione di prodotti alimentari, consentendo l'arricchimento nutrizionale di alimenti come pane, dolci, biscotti, tra gli altri. Tuttavia, ? necessario utilizzare tecniche che valorizzino il residuo di sesamo, identificando la quantit? massima che pu? essere incorporata da queste farine residue nella sostituzione delle materie prime tradizionali nella produzione alimentare, al fine di favorire lo sviluppo di prodotti alimentari per il consumo pratico con un valore nutrizionale aggiunto.

Author: D?ora Rafaelly Soares Silva

Publisher: Edizioni Sapienza

Publication Date: Jul 10, 2024

Number of Pages: 60 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6207743717

ISBN-13: 9786207743711