Edicoes Nosso Conhecimento
Caracter?ticas de qualidade do gr? de trigo espelta
Product Code:
9786207870738
ISBN13:
9786207870738
Condition:
New
$54.24
Caracter?ticas de qualidade do gr? de trigo espelta
$54.24
S?o apresentadas as caracter?sticas da forma??o da qualidade do gr?o de diferentes variedades e estirpes de trigo espelta em fun??o de factores abi?ticos e bi?ticos, a sua avalia??o tecnol?gica, o rendimento e a qualidade da farinha, a panifica??o, a massa, os cereais e as propriedades de confeitaria. O valor biol?gico do gr?o ? determinado pelo teor de amino?cidos no gr?o e pela capacidade antioxidante. As perspectivas de utiliza??o do gr?o de trigo para transforma??o s?o fundamentadas e s?o definidas as caracter?sticas que determinam a qualidade dos produtos acabados. Este livro ser? ?til para os melhoradores de culturas que trabalham em novas variedades de trigo, agr?nomos que cultivam esta importante cultura alimentar, especialistas da ind?stria do p?o, pessoal cient?fico e docente.
| Author: Vitalii Liubych |
| Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento |
| Publication Date: Jul 24, 2024 |
| Number of Pages: 96 pages |
| Binding: Paperback or Softback |
| ISBN-10: 6207870735 |
| ISBN-13: 9786207870738 |
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