Manuel sur les éléments des normes et spécifications de la chèvre Tete

La production de petits ruminants est g?n?ralement une activit? des petits exploitants agricoles, qui ne n?cessite donc pas d'investissements importants dans la gestion zootechnique. Le potentiel de la viande de ch?vre autochtone pour promouvoir le d?veloppement socio-?conomique des pays en d?veloppement a ?t? reconnu, et la popularit? croissante de la viande de ch?vre dans le monde ajoutera de la valeur ? ce potentiel. L'exploration compl?te du potentiel de la viande de ch?vre n?cessitera toutefois un syst?me d'assurance qualit? ou de classement. La valeur nutritive et l'app?tence de la viande de ch?vre ?tant largement appr?ci?es, les normes relatives ? la viande et aux produits sont d?finies dans le cadre des r?glementations relatives ? la s?curit? alimentaire et aux normes, y compris les exigences microbiologiques et chimiques. Ce manuel fournit des informations de base qui peuvent aider ? l'?laboration de normes pour les produits de viande caprine, et fournit quelques ?l?ments de normes et de sp?cificit?s pour l'?levage des ch?vres indig?nes, les m?thodes d'obtention de la viande, et pour l'?valuation et le classement des carcasses afin de r?pondre aux caract?ristiques de qualit? de la viande exig?es par les consommateurs. Les normes de produits peuvent ?galement aider les producteurs, les transformateurs et les d?taillants ? prendre des d?cisions ?clair?es en mati?re de gestion et de commercialisation.

Author: Alsácia Atanásio-Nhacumbe

Publisher: Editions Notre Savoir

Publication Date: Aug 22, 2024

Number of Pages: 60 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 620793945X

ISBN-13: 9786207939459