La dolce storia dei glicosidi diterpenici - Steviosidi

La Stevia rebaudiana, un membro della famiglia delle asteracee, merita un'attenzione particolare da parte della comunit? scientifica per il suo duplice obiettivo: come dolcificante naturale e come agente terapeutico contro il diabete. Queste due propriet? funzionali della Stevia rebaudiana hanno accelerato il potenziale commerciale di questa pianta a un livello superiore rispetto ad altri sistemi vegetali. Il libro descrive la biosintesi dello stevioside che inizia dal piruvato attraverso il meccanismo enzimatico dell'enzima DXS e termina con la formazione di glicosidi attraverso la glicosilazione, utilizzando l'enzima marcatore Uridina difosfato glicosiltransferasi (UGT). Il libro apre un nuovo mondo di comprensione sul comportamento strutturale dell'enzima UGT e sulla sua importanza nella funzionalit? del gene verso il metabolismo secondario della pianta.

Author: Harish M

Publisher: Edizioni Sapienza

Publication Date: Sep 10, 2024

Number of Pages: 64 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6208063000

ISBN-13: 9786208063009