I risultati dello studio hanno dimostrato chiaramente che l'irradiazione con raggi gamma ha un effetto significativo sulla riduzione di TVC, TCC e TYMC. L'irradiazione ha preservato il valore nutritivo della carne e ne ha aumentato la durata di conservazione senza modificarne le propriet? nutrizionali e sensoriali. Tra i trattamenti, la dose di irradiazione pi? alta (6,0 KGy) ha mostrato i migliori risultati in termini di accettabilit? complessiva, controllo dei microrganismi e prolungamento della durata di conservazione della carne bovina.
| Author: Akramul Haque |
| Publisher: Edizioni Sapienza |
| Publication Date: Sep 16, 2024 |
| Number of Pages: 80 pages |
| Binding: Paperback or Softback |
| ISBN-10: 6208091586 |
| ISBN-13: 9786208091583 |
