Edicoes Nosso Conhecimento
Adição de goma acácia no leite fermentado
Product Code:
9786208095642
ISBN13:
9786208095642
Condition:
New
$41.37
Adição de goma acácia no leite fermentado
$41.37
A adi??o de goma ar?bica no leite fermentado foi um desafio extra exigente para enriquecer o produto com prebi?tico, sem modificar significativamente os protocolos de produ??o. Para al?m do efeito prebi?tico, foram notadas v?rias outras vantagens da goma ar?bica: menores n?veis de lactose e aus?ncia de frutose no produto final. Estas vantagens favorecem os consumidores intolerantes, bem como os potenciais benef?cios para os diab?ticos na redu??o dos n?veis de glucose no sangue. A prefer?ncia geral do painel de consumidores foi a favor do leite fermentado enriquecido com goma de ac?cia. Este estudo pode ser o ponto de partida para novos testes alargados e para o desenvolvimento de novos produtos.
| Author: Zagorka Blazevska |
| Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento |
| Publication Date: Sep 29, 2024 |
| Number of Pages: 52 pages |
| Binding: Paperback or Softback |
| ISBN-10: 6208095646 |
| ISBN-13: 9786208095642 |
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