Studio sulla preparazione e conservazione della pasta d'aglio

L'aglio ? stato utilizzato nella storia per scopi culinari e medicinali. Ha un caratteristico sapore pungente e piccante che si attenua e si addolcisce notevolmente con la cottura. Il bulbo dell'aglio, la parte pi? comunemente usata della pianta, ? diviso in numerose sezioni carnose chiamate spicchi. Gli spicchi sono utilizzati come semi, per il consumo (crudo o cotto) e per scopi medicinali. Anche le foglie, gli steli e i fiori del cespo sono commestibili e il pi? delle volte vengono consumati quando sono immaturi e ancora teneri. Gli strati protettivi e cartacei della "pelle" che ricoprono le varie parti della pianta e le radici attaccate al bulbo sono le uniche parti non considerate appetibili.

Author: P. A. Pandiya

Publisher: Edizioni Sapienza

Publication Date: Sep 25, 2024

Number of Pages: 96 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6208109019

ISBN-13: 9786208109011