Attivit?antimicrobiche degli oli essenziali contro i batteri patogeni

Lo scopo di questo studio ? stato quello di analizzare gli effetti antimicrobici di diversi oli essenziali: basilico, timo, origano, menta e rosmarino su alcuni batteri di origine alimentare. Per la maggior parte degli studi, gli antimicrobici sono utilizzati negli alimenti per due motivi principali: controllare i processi naturali di deterioramento (conservazione degli alimenti) e prevenire/controllare la crescita di microrganismi, compresi quelli patogeni (sicurezza alimentare). A tal fine, una possibilit? ? stata quella di utilizzare gli oli essenziali e i composti in essi contenuti come conservanti alimentari antimicrobici alternativi. Il futuro vedr? lo studio delle applicazioni alimentari degli antimicrobici presenti in natura, in particolare l'efficacia degli oli essenziali, singolarmente e in combinazione con altre parti dell'estratto vegetale, altri oli essenziali efficaci e altre tecniche di lavorazione degli alimenti.

Author: Jasmina Stojiljkovic

Publisher: Edizioni Sapienza

Publication Date: Sep 30, 2024

Number of Pages: 64 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6208144604

ISBN-13: 9786208144609