Antimikrobielle Wirkung von ?herischen ?en gegen pathogene Bakterien

Das Ziel dieser Studie bestand darin, die antimikrobielle Wirkung verschiedener ?therischer ?le (Basilikum, Thymian, Oregano, Minze und Rosmarin) auf einige durch Lebensmittel ?bertragene Bakterien zu untersuchen. In den meisten Studien werden antimikrobielle Mittel in Lebensmitteln aus zwei Hauptgr?nden eingesetzt: zur Kontrolle nat?rlicher Verderbnisprozesse (Lebensmittelkonservierung) und zur Verhinderung/Kontrolle des Wachstums von Mikroorganismen, einschlie lich pathogener Mikroorganismen (Lebensmittelsicherheit). Zu diesem Zweck bestand eine M?glichkeit in der Verwendung von ?therischen ?len und den darin enthaltenen Verbindungen als alternative antimikrobielle Lebensmittelkonservierungsmittel. In Zukunft werden die Anwendungsm?glichkeiten von nat?rlich vorkommenden antimikrobiellen Mitteln in Lebensmitteln untersucht werden, insbesondere die Wirksamkeit von ?therischen ?len, einzeln und in Kombination mit anderen Pflanzenextraktbestandteilen, anderen wirksamen ?therischen ?len und anderen Lebensmittelverarbeitungstechniken.

Author: Jasmina Stojiljkovic

Publisher: Verlag Unser Wissen

Publication Date: Sep 30, 2024

Number of Pages: 64 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6208144639

ISBN-13: 9786208144630