Handbuch f? den Paprikaanbau

Paprika(Capsicum annum L.) geh?rt zu den wichtigsten Gem?sekulturen. Paprikafr?chte zeichnen sich durch einen hohen N?hrwert und Geschmack aus, was auf den relativ hohen Gehalt und das harmonische Verh?ltnis von Zuckern, S?uren, Vitaminen und Mineralstoffen zur?ckzuf?hren ist. Der Vitamin-C-Gehalt der frischen Paprikafrucht ist 3-4 mal h?her als der der Zitrone (bis zu 400 mg/100g). Der Anteil der Proteine liegt bei 1,4 %, der Anteil der stickstofffreien Substanzen bei 5,44 %, der Anteil der Zellulose bei 1,8 % und der Anteil der Mineralstoffe bei 0,69 %. Die Paprika kann auf unterschiedliche Weise verwendet werden, z. B. frisch, eingelegt, gebacken, gefroren, als Zusatz zu verschiedenen Gerichten und in der Industrie als Rohstoff f?r verschiedene Verarbeitungsarten.In den letzten Jahren hat sich die Notwendigkeit ergeben, die Paprikaproduktion mit h?heren Standards in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit zu f?rdern. F?r die Wettbewerbsf?higkeit unserer Produkte auf den traditionellen M?rkten, aber auch f?r die Eroberung neuer M?rkte in der Europ?ischen Union, ist es notwendig, Normen f?r die sichere Lebensmittelproduktion einzuf?hren.

Author: Dusan Spasov

Publisher: Verlag Unser Wissen

Publication Date: Oct 08, 2024

Number of Pages: 76 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6208158346

ISBN-13: 9786208158347