Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung in kleinen Lebensmittelfirmen

Kleine und mittlere Unternehmen (KMU) in der Lebensmittelindustrie haben mit einer Vielzahl von Nachhaltigkeitsproblemen zu k?mpfen, die von den Umweltauswirkungen von Lebensmittelabf?llen bis hin zu Bedenken hinsichtlich der menschlichen Gesundheit in Bezug auf bestimmte Zutaten und Produktionsmethoden reichen. In dieser qualitativen Studie, die auf den konzeptionellen Rahmenbedingungen der strategischen Entwicklung, des Stakeholder-Managements und der institutionellen Theorie basiert, habe ich die Hindernisse und M?glichkeiten f?r Lebensmittel-KMU untersucht, die sich proaktiv mit solchen Problemen befassen. Es kristallisierten sich drei Themen heraus. Die strategische Entwicklung erfolgte in der Regel ad hoc und experimentell, wobei der Schwerpunkt gleicherma en auf der Schaffung und dem Ausbau eines Marktes f?r das Produkt und der Erreichung der zentralen Mission lag. Der wichtigste Stakeholder war der Kunde, weil er f?r das ?berleben des Unternehmens unerl?sslich ist, aber auch, weil die Eigent?mer-Manager versuchen, das Bewusstsein und das Verhalten der Kunden in Bezug auf Nachhaltigkeitsthemen zu ?ndern. Institutionelle Konstrukte - wie z. B. K?chen-Inkubatoren - erm?glichen Unternehmern die Gr?ndung eines Unternehmens, stellen jedoch zusammen mit begrenzten lokalen Lieferketten und kostspieligen und verwirrenden Vorschriften erhebliche Hindernisse f?r die Skalierung dar.

Author: Aurora Dawn Reinke

Publisher: Verlag Unser Wissen

Publication Date: Oct 08, 2024

Number of Pages: 148 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6208164834

ISBN-13: 9786208164836