Durabilité et responsabilité sociale dans les petites entreprises alimentaires

Les petites et moyennes entreprises (PME) de l'industrie alimentaire sont confront?es ? diverses questions de durabilit?, allant de l'impact environnemental des d?chets alimentaires aux pr?occupations en mati?re de sant? humaine li?es ? des ingr?dients et des m?thodes de production sp?cifiques. Dans cette ?tude qualitative, bas?e sur les cadres conceptuels du d?veloppement strat?gique, de la gestion des parties prenantes et de la th?orie institutionnelle, j'ai explor? les obstacles et les catalyseurs pour les PME de l'industrie alimentaire lorsqu'elles abordent ces questions de mani?re proactive. Trois th?mes se sont d?gag?s. Le d?veloppement strat?gique a eu tendance ? ?tre ad hoc et exp?rimental, mais il s'est ?galement concentr? sur l'?tablissement et la croissance d'un march? pour le produit et sur la r?alisation de la mission centrale. La partie prenante la plus importante ?tait le client, car il est essentiel ? la survie de l'entreprise, mais aussi parce que les propri?taires-exploitants cherchent ? modifier la prise de conscience et les comportements des clients en ce qui concerne les questions de durabilit?. Les structures institutionnelles, telles que les incubateurs de cuisine, permettent aux entrepreneurs de d?marrer, mais elles repr?sentent, avec les cha?nes d'approvisionnement locales limit?es et les r?glementations co?teuses et confuses, des obstacles importants ? l'?chelle.

Author: Aurora Dawn Reinke

Publisher: Editions Notre Savoir

Publication Date: Oct 08, 2024

Number of Pages: 144 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6208164850

ISBN-13: 9786208164850