Sostenibilità e responsabilità sociale nelle piccole imprese alimentari

Le piccole e medie imprese (PMI) dell'industria alimentare devono affrontare una serie di problemi di sostenibilit?, che vanno dall'impatto ambientale dei rifiuti alimentari alle preoccupazioni per la salute umana legate a specifici ingredienti e metodi di produzione. In questo studio qualitativo, basato sui quadri concettuali dello sviluppo strategico, della gestione degli stakeholder e della teoria istituzionale, ho esplorato le barriere e i fattori abilitanti per le PMI del settore alimentare nell'affrontare in modo proattivo tali questioni. Sono emersi tre temi. Lo sviluppo strategico tendeva a essere ad hoc e sperimentale, ma con la stessa attenzione a stabilire e far crescere un mercato per il prodotto e a realizzare la missione centrale. Lo stakeholder pi? importante era il cliente, perch? ? essenziale per la sopravvivenza dell'azienda, ma anche perch? i proprietari-gestori cercano di cambiare la consapevolezza e i comportamenti dei clienti in relazione alle questioni di sostenibilit?.

Author: Aurora Dawn Reinke

Publisher: Edizioni Sapienza

Publication Date: Oct 08, 2024

Number of Pages: 136 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6208164885

ISBN-13: 9786208164881