St?ke, ALS Essbare Beschichtung Bei Der Lebensmittelkonservierung

Die durch Mikroorganismen verursachten Nachernteverluste bei Obst und Gem?se sind aufgrund fehlender technologischer Ressourcen und fehlender Schutzsysteme hoch, was zu einer geringen Wettbewerbsf?higkeit in dieser Wertsch?pfungskette f?hrt und sich direkt auf die Wirtschaft der Erzeuger auswirkt. Aus diesem Grund haben sich mehrere Forscher auf die Suche nach neuen Techniken konzentriert, die umweltfreundlich sind und die Haltbarkeit der Produkte in der Obst- und Gem?sekette verl?ngern. Die vorliegende Arbeit ist eine Zusammenstellung vorhandener Informationen ?ber St?rke, ihre Verwendung und Schutzwirkung als essbare Beschichtung bei der Obstkonservierung, die aus B?chern, Zeitschriften, Normen und elektronischen Dissertationen stammen. Die Suche wurde durch die Lekt?re und Verfolgung der in den ausgew?hlten Dokumenten referenzierten Bibliographie erg?nzt, um eine gute Grundlage und eine globale Vision des Themas zu schaffen, die nach der Hierarchie der wissenschaftlichen Evidenz priorisiert sind. Aus den Ergebnissen der verschiedenen Studien l?sst sich ableiten, dass St?rke eine interessante Alternative f?r die Obstkonservierung darstellt.

Author: Armando Vinicio Paredes Peralta

Publisher: Verlag Unser Wissen

Publication Date: Oct 22, 2024

Number of Pages: 56 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6208213991

ISBN-13: 9786208213992