Edizioni Sapienza
Degenerazione ossidativa dell'olio di senape: Chimica e nutrizione
Product Code:
9786208221751
ISBN13:
9786208221751
Condition:
New
$40.45
Degenerazione ossidativa dell'olio di senape: Chimica e nutrizione
$40.45
Questo libro ? uno studio fenomenologico approfondito sulla degenerazione ossidativa dell'olio di senape, condotto con un approccio interdisciplinare. Dettagliato nelle informazioni e focalizzato sull'attualit?, questo libro ? un riferimento ideale per studiosi e accademici. Il punto centrale della metodologia dell'autore ? l'inclusione di un caso di studio dettagliato sull'olio di senape maltrattato al calore. La valutazione delle caratteristiche fisico-chimiche e la successiva valutazione organolettica effettuata con il riscaldamento successivo mostrano una variazione correlata. L'aumento dell'irrancidimento indotto dal calore collega la qualit? nutrizionale e altre caratteristiche testate. Pertanto, con un approccio strutturato, questo libro copre e collega la chimica e la nutrizione della degenerazione di un mezzo abusato dal calore.
| Author: Banani de |
| Publisher: Edizioni Sapienza |
| Publication Date: Oct 24, 2024 |
| Number of Pages: 56 pages |
| Binding: Paperback or Softback |
| ISBN-10: 6208221757 |
| ISBN-13: 9786208221751 |
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