O milagre das ervas: O alho

O alho (Allium sativum) est? historicamente envolvido na medicina e na alimenta??o humanas. Esta planta ? amplamente cultivada em quase todo o mundo. Foi relatado que os extractos de alho possuem muitas actividades biol?gicas, incluindo actividades antimicrobianas, antioxidantes, anticarcinog?nicas, antimutag?nicas, antiasm?ticas, imunomoduladoras e prebi?ticas, sendo tamb?m eficazes em doen?as cardiovasculares, devido aos seus efeitos hipocolesterol?micos, hipolipid?micos, anti-hipertensivos, antidiab?ticos, antitromb?ticos e anti-hiper-homocisteinemia. Estas propriedades biol?gicas conferem a import?ncia destes vegetais e suplementos derivados tanto na alimenta??o como na terap?utica. V?rios ec?tipos de alho s?o cultivados no Ir?o, incluindo o alho roxo Rasht, que pertence aos alhos de estrela persa com tiras roxas e bolbos grandes. Neste estudo, foram avaliados os compostos antibacterianos, antioxidantes e fen?licos totais dos extractos aquoso, etan?lico, metan?lico, hex?nico, clorof?rmico, fervido, fermentado e total (sumo) das cascas e partes comest?veis do alho roxo Rasht e o extrato mais forte foi utilizado como aditivo em Doogh (bebida de iogurte iraniana).

Author: Ali Ebrahimi Pure

Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento

Publication Date: Nov 22, 2024

Number of Pages: 80 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6208318580

ISBN-13: 9786208318581