Gestão do óleo de cozinha nos operadores de cafetaria

Foi realizado um estudo sobre a gest?o dos ?leos alimentares nas cantinas da Universidade da Mal?sia, com o objetivo de conhecer a atitude dos inquiridos relativamente ? sensibiliza??o para a gest?o adequada dos ?leos alimentares usados. Os dados foram recolhidos atrav?s de uma visita ao local e de uma entrevista presencial. O resultado indica que 45% das 20 cafetarias consumiam 21-30L de ?leo por dia. Al?m disso, 75% dos inquiridos utilizaram o ?leo alimentar 2-3 vezes antes de o deitarem fora; o que tamb?m mostra que a elimina??o do ?leo alimentar pelos inquiridos foi de 50% atrav?s do despejo do ?leo alimentar usado diretamente no lava-loi?a ou no esgoto. No entanto, 15% dos inquiridos est?o sensibilizados para o facto de venderem os seus ?leos alimentares usados a algumas empresas de reciclagem ou de tratamento de res?duos. 50% dos operadores de cafetaria n?o reconheceram que a utiliza??o repetida de ?leo alimentar amea?ava o ambiente e apenas 20% est?o conscientes das causas. Em conclus?o, os resultados mostraram que os operadores das cantinas da Universidade da Mal?sia est?o pouco sensibilizados para a gest?o correta dos ?leos alimentares usados, o que pode levar ? diminui??o da qualidade ambiental.

Author: Nurliyana Athirah

Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento

Publication Date: Dec 30, 2024

Number of Pages: 56 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6208513464

ISBN-13: 9786208513467